Печенье амаретти

3 белка 250 грамм сахара 180 грамм миндаля 30 грамм горького миндаля (или 210 грамм обычного миндаля и несколько капель эссенции горького миндаля).

Миндальное печенье на белках. Очень хорошо в итальянских десертах или просто к чаю.
Миндаль очистим от темной кожицы и размолоть очень мелко (можно возьмем сразу молотый миндаль).
Белки взобьем с чуть-чуть соли в крепкую пену, потихонечку добавим сахар и продолжим взбиваем.
добавим молотый миндаль и тщательно вымесим. На противень, выложенный бумагой или смазанный жиром выкладываем маленькие печенья чайной ложечкой (где-то 1/2 чайные ложкина одно печенье).
выпекаем около 20 мин.